【横手やきそば】体験

橫手炒麵是源自於秋田縣橫手市的特產美食。

最初只是小孩子們飯前的零食，之後才慢慢的變成大人們的餐點。

橫手炒麵使用煮麵、豬絞肉、高麗菜這類簡單的食材，再加上各店家自製的獨門醬料提味。最後在剛炒好熱騰騰的炒麵上再加上半熟的荷包蛋以及福神漬，就是道地的橫手炒麵。寫著「橫手炒麵暖簾會」的黑黃旗幟正是正統橫手炒麵的證明。

這次很榮幸横手やきそば暖簾会的師傅能親自來教我們大家怎麼做橫手炒麵，而要教我們炒麵的師傅竟是個70多歲的爺爺，身體依舊非常的健朗呢!

我們要自己動手做出一盤橫手炒麵來當作自己的晚餐，自己的晚餐就靠自己了!

首先，先在煎台的兩邊各加兩~三滴油，分別用來煎蛋與炒肉。然後打入蛋及加入小坨絞肉

一邊將肉炒熟、一邊將蛋的蛋白跟蛋黃塑形好。

緊接著，加入高麗菜、炒麵 (ゆでた太麵)以及獨門醬汁，加入醬汁的瞬間，大量水蒸氣就冒了出來炒麵的香氣瀰漫在整個空間裡，超香的!

來來回回不停的翻炒，把麵、高麗菜、絞肉均勻混合來讓醬汁可以均勻吸附在每個食材上。

*在炒的同時也要不停地移動去尋找煎台上最熱的位置。

等到炒至醬汁收乾後，把炒麵及半熟的荷包蛋盛裝至盤中，再加入福神漬淋上醬汁做點綴即可完成呦!

↑大家都超認真的!!!^ 口 ^

雖然看似簡單其中卻隱含著許多絕對不能馬虎的重要細節!蛋黃一定要放在麵體正中央，就好比是一個眼睛，是橫手炒麵的靈魂所在 一但放歪，就無法感受到橫手炒麵的靈魂了!

↑小小失敗品QQ

另外也有些關於煎蛋塑形的小訣竅，一旦發現煎蛋時，蛋黃無法固定在正中央，可以用鍋鏟在想要固定的位置上畫一刀就可以固定蛋黃的位置。

藉此可以看出日本人對於料理的講求與注重以及心思細膩的人個特質呢!