青紫蘇
紫蘇是來橫手這邊很常看到的配菜，紫蘇在日本其實主要分為兩種，紅紫蘇和青紫蘇，一般會在料理桌上看到的是青紫蘇，而紅紫蘇呢?多半拿來當染劑用，當什麼染劑?就是日本人吃飯時，常在白飯上面看到一顆紅紅的酸梅的染劑。然後青紫蘇有時候會像甜不辣一樣炸來吃，像這樣直接將蔬菜葉炸來吃的料理方式，台灣是比較少見的。
炸紫蘇
然後呢！這裡的還有一種常見的形式，就是紫蘇卷，外層就是青紫蘇的葉，而裡面是甜甜的味噌，沒錯！味噌！而且還是甜甜的味噌，然後紫蘇又脆脆的，吃起來有點海苔裡面包甜甜的紅豆沙，可以單吃也可以拿來配飯啦~還有配橫手炒麵！紫酥卷的常見度在這裡也是很高，超市、祭典幾乎都有在賣。
超市紫蘇卷
飯店紫蘇卷
像這樣甜鹹合宜的綠色青菜我還真是第一次見到，而且光看葉面形狀和表面，很容易就可以認出它就是紫蘇，雖然日本的蔬菜是比台灣的少，但是像這ㄧ樣一菜多用也正是厲害的地方。香噴噴的炸紫蘇和鬆鬆脆脆的紫蘇卷，大家想吃哪一個呢？！到橫手這裡來看到熟悉的紫蘇身影時，要記得品嘗看看喔！