煙燻醬菜
橫手這邊有很多醃漬食品，其中尤以今天要介紹的「煙燻醬菜」最為出名，煙燻醬菜最厲害的地方就是，它結合了醃漬和煙燻兩道程序，因此吃起來的風味相當特別，像我本身是比較不太敢吃醃漬食品的人，但是我卻覺得煙燻醬菜的口感和味道是結合得很好，大大提升我對醃漬食品的好感。
煙燻醬菜在這裡很多地方都可以看到，超市、餐廳等都有在賣各式各樣的商品。我看過最特別的是，有餐廳在賣煙燻醬菜口味的冰淇淋！而其實每個地方每個品牌的煙燻醬菜，事實上味道都不盡相同，根據不一樣的方式「醃」和「燻」就會產生吃起來截然不同的味道。
餐廳小菜-煙燻醬菜
以下就以某家超市在賣的煙燻醬菜為例，看！這是根據煙燻的強弱度、甜度、辣度的味道大比較，明明就是同一樣東西，卻有那麼多適合配飯或配酒，甚至根據自己喜好的選擇。
還有提供試吃！
像我個人就偏好煙燻度中等偏甜的。
煙燻醬菜真的是這邊非常具有特色性的食物，在我們的部落格也有做詳盡的介紹喔！
【世上獨一無二的蔬菜燻製文化─煙燻醬菜】
經過煙燻的醃漬食品被稱為「煙燻醬菜」，從很早以前橫手市的山內地區就有在製作。目前，製作煙燻醬菜的農家有100戶以上，各家的味道也因製作方法不同而各有特色。從中尋找自己最喜歡的店家也是一種樂趣。現在，煙燻醬菜不只是當地橫手市民喜愛的傳統食物，也是日本全國人民喜歡的一味。配酒配飯都合宜的煙燻醬菜，是對煙燻產品迷來說更是無法抗拒的絕品！
①味道香濃、口感清脆，肯定讓你著迷不已！
②製造方式：11月時收成→水洗之後，用繩子綁起來→進入煙燻作業→醃漬（約2個月左右），經過以上種種程序，最後在隔年一月下旬至二月時完成。像這樣充滿製造業者滿滿愛心的煙燻醬菜真是無比美味！
③雖然煙燻醬菜直接吃就非常美味，但也可以加到炒飯裡，或者當作配料加以活用，是個也可以作為料理點綴食材的萬用食品。此外，它和奶油起司更是絕配！藝人松子DELUXE對其也讚譽有加。
④每年冬天，橫手市會進行「煙燻醬菜奧林匹克」競賽，選拔第一名的煙燻醬菜。為此，各農家都會拿出引以為傲的祖傳煙燻醬菜，來進行一場切磋香味、口感、甜度的競賽。